【旅遊局】《澳門味道》介紹特色美食烹調技巧 (1)

【旅遊局】《澳門味道》介紹特色美食烹調技巧 (2)

【旅遊局】《澳門味道》介紹特色美食烹調技巧 (3)

澳門在2017年11月1日（當地時間10月31日）獲評定為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”。特區政府隨即積極開展“澳門‧創意城市美食之都”的四年工作計劃。旅遊局在此期間一直與相關政府部門、院校和業界共同努力，推進“旅遊+美食”的發展工作，取得豐碩成果，吸引市民與旅客親身感受這塊亮麗名片的魅力。

四年以來，在配合《2030年可持續發展議程》倡議下，多項“創意城市美食之都”相關項目相繼推出，取得正面迴響，包括舉辦“澳門國際美食論壇”、推出澳門土生菜資料庫、為業界推出網上教學影片、開設工作坊和舉辦講座等；同時，在多項盛事活動中加入美食元素，推動美食與跨領域創意融合；以及積極參與創意城市網絡及成員城市舉辦的活動等。藉此鼓勵業界傳承及創新澳門的美食文化，共同為澳門的可持續發展作出貢獻。

《澳門味道》介紹特色美食烹調技巧
縱然去年開始社會受疫情等因素影響，旅遊局對“澳門‧創意城市美食之都”的四年工作計劃仍然持續推進，其中，今年9月推出《澳門味道》影片特輯，一連12集邀請澳門知名廚師分別介紹烹調中菜、澳門特式菜、土生菜、中式甜品和葡式甜品等多款佳餚心得。有興趣之人士可瀏覽澳門旅遊局Youtube頻道（https://youtube.com/playlist?list=PLs_9eoJxKw7NZBCcy7kW0QKzw-LWUy017）學習烹調技巧。

傳承澳門土生葡人美食
此外，澳門致力保存澳門土生葡人美食的深厚文化底蘊。繼澳門土生葡人美食烹飪技藝於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄，旅遊局聯同澳門旅遊學院、文化局及澳門國際研究所等單位於2020年11月推出網頁版的澳門土生菜資料庫，並於澳門旅遊學院圖書館設置澳門土生菜資料庫專題室，提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等，讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。今年，澳門土生葡人美食烹飪技藝更成功入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

6.18可持續美食烹調日
聯合國大會於2016年12月21日通過決議，將每年的6月18日定為可持續美食烹調日。有關決議承認美食烹調是世界自然和文化多樣性的相關文化表現形式，是可持續發展的重要推動力。近年6月18日的可持續美食烹調日，旅遊局不遺餘力讓大眾加深了解可持續美食烹調的意義，同時推廣澳門土生葡人美食，關注傳承這項獨特的美食文化。今年旅遊局與Macao News媒體攜手製作短片，通過影像記錄這項揉合了中國菜與葡萄牙菜的特色美食瑰寶，並透過旅遊局官方網站（https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/videogallery/1829）、社交平台的官方帳號以及其他渠道發佈短片廣泛推廣。

多渠道宣傳推廣“旅遊+美食”
旅遊局透過不同渠道向市民和旅客宣傳推廣澳門“創意城市美食之都”的美譽，在開展的各項盛事上增添美食元素，如“澳門光影節”和澳門國際旅遊（產業）博覽會等。今年舉行的第九屆澳門國際旅遊（產業）博覽會邀請了十位來自成都、順德、揚州和澳門四個“創意城市美食之都”的知名廚師，一連三天於旅博會展示廚藝。現場更設有“美食薈”展區，讓公眾品嚐澳門多元特色美食，推廣澳門作為“創意城市美食之都”的亮麗城市名片。

“澳門周”大型路展活動，今年分別在杭州、江蘇南京、上海和四川成都圓滿舉行，每一站均安排了美食推廣活動，通過向當地居民介紹澳門“創意城市美食之都”特色元素，持續推廣“旅遊＋美食”，吸引內地旅客親身來澳旅遊，品嚐特色美食。

同時，澳門城區內蘊藏豐富而多元的美食和創意元素，旅遊局亦支持本澳社團在各區舉辦不同類型與美食和創意相關的主題活動，向市民及旅客推廣澳門多元的美食文化，並為本地餐飲業界提供美食推廣和交流平台，助力旅遊和社區經濟的可持續發展和增長。

旅遊局又通過協辦及支持各項與美食相關的主題活動，如“亞洲50最佳餐廳”、“黑珍珠餐廳指南暨頒獎盛典會”等美食榜單，促進澳門與其他城市在美食以致旅遊及創意文化等領域的交流合作，打造澳門成為國際盛事美食之都。

開辦培訓共襄可持續發展
四年工作計劃中，有賴業界的積極響應，特區政府跟餐飲業界協作，將創意、美食與優良服務相結合，落實聯合國訂定的可持續發展目標。積極透過線上線下雙軌培訓，提升旅遊及相關業界的服務質素，協助本地餐飲業發展，並按計劃持續推進澳門“創意城市美食之都”工作，與業界共同拓展澳門旅遊業多元化。

同時，相關政府部門、院校和業界亦持續完善有關工作，包括設施及資源、教育培訓、盛事活動及宣傳推廣等，為推動澳門“創意城市美食之都”的發展付出了大量努力及貢獻。

按照聯合國教科文組織創意城市網絡的規定，網絡成員必須每四年遞交一次報告，因此，旅遊局已於10月25日線上召開“澳門．創意城市美食之都”工作會議，向相關的與會代表介紹第一份執行報告擬本，並將於2021年11月底向網絡秘書處提交首份執行報告。