6月18日是聯合國訂定的“可持續美食烹調日”，旅遊局特別製作《創意融合：美食新演繹》紀錄片並於今（18）日發佈，傳揚傳承與創新，發揮澳門“創意城市美食之都”的角色，助力落實聯合國《2030年可持續發展議程》。

從美食工藝到文化交融

這部藝術與美食交織的三分鐘紀錄片，融合了傳統與創新，勾畫出一條邁向可持續未來的路徑。影片以美食工藝和餐桌之外兩個維度探討“融合”，剖析如何將食物與藝術、文化遺產與身分認同相結合，形成獨特的表達方式，帶出澳門飲食文化承載中西文化交匯的深層內涵，緊密連接“可持續美食烹調日”的核心意義。

五種聲音聚焦澳門美食

紀錄片中五位受訪者分別是澳門特區政府官員、國際組織代表、本地美食及創意產業人士，各人有着不同背景、以不同角度重新定義美食，這不僅是呈現在餐盤上的佳餚，更塑造了文化與未來的歷程，展示充滿生命力的創意實踐。

澳門旅遊局局長文綺華表示，食物是日常生活，同時也蘊藏藝術。她認為，土生菜是當今世上最早出現的融合菜之一，同時，也賦予了澳門一個獨特的身份。

聯合國教科文組織創意城市網絡秘書長Denise Bax指出，融合菜系是不同菜系的傳統烹飪與創新的結合，創意融合的菜式箇中之意，不僅是傳統還包含創新，更承載着不同社群的歷史與文化身份。

聯合國糧農組織青年婦女司青年文化及糧食遺產部門主管Flora Igoe稱，"世界糧食論壇青年廚師計劃"的倡議旨在培養廚師，讓他們能具備改造農糧系統的技能，繼而讓行業更具可持續性。

澳門廚師Jeronimo Reinaldo Calangi提到，每當他創作一道菜式，首先浮現腦海的，是味道背後的故事，繼而是如何結合富有藝術感的呈現方式，提升美食賦予的體驗。

澳門藝術家梁子毛認為，廚師和藝術家的相通之處是：兩者都會不停地尋覓新的元素相互融合，令食物能昇華至另一層次。

深化澳門“旅遊+美食” 推動旅遊可持續發展

澳門於2017年獲聯合國教科文組織評為“創意城市美食之都”，肯定了澳門融匯中西的獨特美食文化。旅遊局積極透過多方舉措，持續促進澳門美食文化的傳承與創新。每年舉行的澳門國際美食之都嘉年華，匯聚來自世界各地眾多“創意城市美食之都”參與，並透過多個亮點活動展示澳門平台優勢，鞏固“世界旅遊休閒中心”地位。

旅遊局期望透過紀錄傳遞的訊息鼓勵業界在推廣澳門美食文化上，持續傳承與創新，加深公眾對可持續美食烹調的認識，展現澳門“創意城市美食之都”的本色，共同為澳門旅遊業以至全球的可持續發展作出貢獻。

《創意融合：美食新演繹》紀錄片於即日起在旅遊局官方網站和社交平台官方帳號（Facebook、微信和YouTube）、澳門美食網站（www.gastronomy.gov.mo）及www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/video-playlists等渠道發佈。

可持續美食烹調澳門繼續同行

聯合國大會於2016年12月通過決議，將每年6月18日定為“可持續美食烹調日”，肯定美食是世界自然和文化多樣性的文化表現方式。澳門於2017年獲評爲聯合國教科文組織（UNESCO）“創意城市美食之都”並於2018年起持續參與推廣“可持續美食烹調日”。