Numa cooperação com o Secretariado da Rede das Cidades Criativas da UNESCO (UCCN, da sigla em inglês), a Direcção dos Serviços de Turismo (DST) participou numa sessão do Pavilhão do Património Alimentar e Biocultural, durante o evento de destaque do Fórum Mundial da Alimentação 2026, a decorrer em Itália. Com Macau a figurar como caso de estudo no desenvolvimento enquanto Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia, a sessão apresentou como o governo da RAEM, instituições de ensino superior, associações culturais, profissionais de culinária e jovens estão a unir esforços para reforçar o “cartão de visita dourado” como Cidade Criativa de Gastronomia e salvaguardar a cozinha macaense, enquanto promovem inovação, intercâmbio internacional e desenvolvimento sustentável.

Participação em plataforma global centrada em promover um melhor futuro alimentar

Organizado no âmbito do Fórum Mundial da Alimentação (WFF), sob a alçada da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o evento de destaque do WFF decorre desde 8 até 16 de Outubro, na sede da FAO, em Roma. Delegações de todo mundo estão reunidas para o evento, que serve como plataforma global de diálogo e colaboração entre gerações mais jovens, governantes, cientistas, inovadores, entre outros. Com um programa diverso que inclui desde sessões de diálogo de alto-nível a laboratórios de inovação e exibições culturais, o evento anual pretende despoletar acção para transformar sistemas agroalimentares promotores de um melhor futuro alimentar.

Sob o tema, “Inovação Liderada pela Juventude na Gastronomia Urbana: Macau, Cidade Criativa da UNESCO”, a sessão de partilha de Macau decorreu na manhã de segunda-feira (dia 12) como parte do programa do Pavilhão do Património Alimentar e Biocultural do evento. A realização da sessão decorre na sequência da participação de Macau-China pela primeira vez este ano no Programa Jovens Chefs, com dois chefs a trabalhar no sector da restauração de Macau seleccionados em todo mundo para participar nesta iniciativa da FAO coordenada pelo WFF, que visa formar a próxima geração de líderes culinários para forjar um futuro mais sustentável para a indústria alimentar e sectores relacionados.

Sessão de partilha de conhecimentos aborda melhores iniciativas de Macau

A sessão de partilha de conhecimentos “Inovação Liderada pela Juventude na Gastronomia Urbana: Macau, Cidade Criativa da UNESCO” abriu com uma apresentação da UCCN. Em representação da secretária da UCCN, Denise Bax, o gestor de Projectos para o Programa da UCCN, Qiaobo Ni, providenciou um enquadramento para a sessão com uma introdução sobre a rede, a sua missão e objectivo, enunciando formas de tirar partido da cultura e criatividade para um futuro urbano sustentável, e apresentando ainda os resultados de um estudo sobre o “Impacto da UCCN a nível Local, Nacional e Internacional”. Seguiram-se apresentações centradas em Macau como caso de estudo no seu desenvolvimento como Cidade Criativa de Gastronomia.

Na sessão, a directora da DST, Maria Helena de Senna Fernandes, enunciou os resultados chave e a visão de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia, a par com os preparativos para assinalar o décimo aniversário da designação em 2027. Enquanto a directora da Faculdade de Hotelaria Inovadora da Universidade de Turismo de Macau, Clara Lei, ofereceu um panorama do futuro da educação de artes culinárias, iniciativas para engajamento juvenil e o trabalho em torno da Base de Dados da Cozinha Macaense.

Vozes jovens da gastronomia também estiveram em foco numa conversa com os dois chefs escolhidos para participar no Programa Jovens Chefs, Daniel Chio do Galaxy Resorts Macau e Safa Rodas da City of Dreams Macau. Os chefs falaram sobre a aprendizagem no programa e as suas perspectivas sobre o futuro da gastronomia e sustentabilidade.

Um painel que reuniu oradores da comunidade e sociedade civil de Macau veio a seguir, incluindo o secretário-geral do Instituto Internacional de Macau, António Monteiro, a par com Florita Morais Alves e Vitor Morais Alves da Confraria da Gastronomia Macaense. Os oradores abordaram temas como a salvaguarda do património da culinária macaense, protecção da herança gastronómica e legado de receitas, e ainda promoção junto dos jovens. A sessão de partilha de conhecimentos concluiu com oportunidade para perguntas e respostas entre a audiência e os oradores, seguida de um balanço feito por Qiaobo Ni e Maria Helena de Senna Fernandes.

10.^o aniversário de designação como Cidade Criativa de Gastronomia celebrado em 2027

A sessão de partilha de conhecimentos no evento de destaque do WFF 2026 evidenciou os resultados obtidos por Macau enquanto Cidade Criativa de Gastronomia a uma audiência internacional, preparando terreno para as celebrações em 2027 para assinalar o décimo aniversário da designação. Uma série de actividades especiais estão a ser preparadas pela DST e outras entidades para celebrar a designação como Cidade Criativa de Gastronomia no próximo ano.

Na sequência da designação em 2017, o governo da RAEM lançou um plano de trabalho em sintonia. Tal inclui a participação nas actividades lideradas pela UCCN, como um projecto de pesquisa centrado no desenvolvimento do panorama gastronómico da cidade desde a adesão, e de outras agências das Nações Unidas, como o Dia da Gastronomia Sustentável e o Programa Jovens Chefs. Iniciativas de destaque têm também sido levadas a cabo consoante o plano, tais como a criação da Base de Dados da Cozinha Macaense para ajudar a preservar a cultura gastronómica singular da cidade de encontro entre o oriente e o ocidente, classificada como Património Cultural Intangível Nacional da China e parte da Lista do Património Cultural Intangível de Macau. Outra grande iniciativa é a “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau”, que reúne em cada ano várias Cidades Criativas de Gastronomia e de outras áreas criativas do Interior da China e de todo mundo, enquanto divulga as vantagens do destino como plataforma internacional e “interlocutor de precisão” entre o Interior da China e o mundo.