O Bocuse d’Or, competição mundial de culinária conhecida como as “olimpíadas da gastronomia”, traz pela primeira vez a Macau a sua Eliminatória Ásia-Pacífico. A Eliminatória Ásia-Pacífico do Bocuse d’Or 2026 terá lugar amanhã e depois de amanhã (1 e 2 de Novembro) no The Venetian Macao, aproveitando este evento de prestígio do sector culinário para continuar a elevar a notoriedade e a influência internacionais de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia da UNESCO e tirar partido das vantagens do destino como plataforma de intercâmbio internacional.

A cerimónia de abertura e a recepção de boas-vindas da competição realizaram-se hoje (dia 31), à tarde, na Doca dos Pescadores de Macau, assinalando o arranque oficial de dois dias desta competição culinária de topo internacional. Estiveram presentes, entre outros, a directora da Direcção dos Serviços de Turismo (DST), Maria Helena de Senna Fernandes, o presidente do Bocuse d’Or, Jérôme Bocuse, o director-adjunto de Exposições da GL Events, Luc Dubanchet, a coordenadora do Programa de Gestão de Artes Culinárias da Universidade de Turismo de Macau, Christy Ng, bem como o vice-presidente adjunto de Alimentos e Bebidas de Culinária da Sands China, Limitada, Alex Gaspar, o vice-presidente sénior de Alimentos e Bebidas do Wynn Macau e do Wynn Palace, Jean-Marc Dizerens, o vice-presidente sénior adjunto de Alimentos e Bebidas da MGM, Geoffrey Simmons, entre outros convidados.

No seu discurso na ocasião, a directora da DST, Maria Helena de Senna Fernandes, afirmou que, desde a sua criação em 1987, o Bocuse d’Or tem sido considerado um dos concursos de culinária mais desafiantes e espectaculares do mundo. O acolhimento da Eliminatória Ásia-Pacífico do Bocuse d’Or constitui mais um marco importante no percurso de Macau enquanto Cidade Criativa de Gastronomia, levando a cultura gastronómica do destino ao palco global e reflectindo o reconhecimento internacional das suas capacidades nos domínios da hospitalidade, gastronomia, turismo e convenções e exposições, bem como do seu papel como centro mundial de turismo e lazer.

A eliminatória continental da Ásia-Pacífico de 2026 reúne oito equipas de topo provenientes da China, Índia, Japão, Malásia, Nova Zelândia, Sri Lanka, Tailândia e Vietname. Seguindo a tradição do concurso, a organização realizou hoje (dia 31) a cerimónia de entrega das fardas de chef, com os chefs de cada equipa a entrarem à vez e, após envergarem as suas fardas exclusivas, posarem para fotografias.

Competição por equipas: oito chefs de excelência em confronto de alto nível

A competição decorre ao longo de dois dias. No dia 1 de Novembro, entram em prova as equipas do Vietname (chef Hiep NGUYEN), da Índia (chef Avinnash VISHAAL), da China (chef Chun Kei WONG) e do Sri Lanka (chef Nilupul ATHAUDA). No dia 2 de Novembro, competem as equipas da Nova Zelândia (chef Kenji YOSHITSUKA), da Malásia (chef Muhammad Haikal ABDUL GHANI), do Japão (chef Tetsuya ASANO) e da Tailândia (chef Chutima SRICHAI). Cada equipa é composta por 1 chef (candidato), 1 auxiliar de cozinha (commis), 1 treinador, 1 membro do júri de degustação e 1 gestor de promoção.

Mostrar arte culinária, demonstrar inovação e promover cultura

Cada equipa tem 5 horas e 30 minutos para, com recurso a ingredientes obrigatórios e combinando as características da cultura gastronómica do seu país/região, apresentar uma interpretação inovadora de dois pratos: o “Platter Theme” e o “Plate Theme”. No “Platter Theme”, o prato principal é um carré de borrego inteiro com oito costelas; no “Plate Theme”, os ingredientes incluem frango, camarão, couve chinesa (pak choi) e gengibre, de modo a evidenciar a cultura culinária chinesa, havendo também especificações quanto aos condimentos e molhos a utilizar. Os dois temas refletem o espírito do Bocuse d’Or: a combinação de excelência culinária, inovação e uma interpretação original da cultura gastronómica de cada país.

Os pratos cuidadosamente preparados por cada equipa serão avaliados por quatro júris – o Júri de Degustação, o Júri de Cozinha, o Júri de Avaliação Visual dos Pratos e o Júri dos Commis –, que atribuirão pontuações com base em múltiplas dimensões, como criatividade, sabor, técnica, impacto visual global, capacidade de organização, profissionalismo e higiene, sendo seleccionadas as cinco primeiras equipas para a Grande Final Mundial.

A Eliminatória Ásia-Pacífico realizada em Macau é a quarta eliminatória continental de apuramento para a Grande Final. Os vencedores de cada eliminatória continental participarão na Grande Final Mundial, que terá lugar durante o Sirha Lyon (Salão Internacional da Restauração, Hotelaria e Alimentação), em Lyon, França, em Janeiro de 2027.

Macau foi designada pela UNESCO como Cidade Criativa de Gastronomia em 2017, tendo a DST vindo a promover desde então a herança e o intercâmbio da cultura gastronómica através de diversas iniciativas. A atracção bem-sucedida da Eliminatória Ásia-Pacífico do Bocuse d’Or constitui simultaneamente um reconhecimento internacional da capacidade de Macau nas indústrias de convenções e exposições e da restauração. O acolhimento do evento contribui também para promover a integração intersectorial “turismo + gastronomia”, enriquecer o posicionamento como um centro mundial de turismo e lazer, atrair mais visitantes de elevado poder de compra e profissionais internacionais, elevando a posição de Macau como uma plataforma internacional. Ao mesmo tempo, cria uma excelente oportunidade para o sector da restauração local testemunhar um evento culinário de topo internacional, promovendo o intercâmbio e a aprendizagem mútua e favorecendo o desenvolvimento a longo prazo da indústria turística de Macau e como Cidade Criativa de Gastronomia.

Para mais informações, consultar a página oficial da Eliminatória Ásia-Pacífico do Bocuse d’Or 2026: https://www.bocusedor.com/en/content/continentale-asie-pacifique?utm_source=google&utm_medium=organic&utm_campaign=fallback